La esencia
Comfort gourmet food con inspiración mediterránea donde la calidad de los elementos básicos predomina, buscando la perfección a través de la simpleza y al mismo tiempo el detalle, permitiendo que los productos hablen por sí solos.
Masas fermentadas por 48hrs, pizzas y pastas hechas en casa, verduras y carnes cocinadas con métodos innovadores para preservar y resaltar lo mejor de cada uno.
Nuestra carta
Buscamos deleitar a nuestros clientes en cualquier momento del día.
En las mañanas con un buen café y desayunos donde la masa madre es la protagonista.
Son ya famosos nuestro shakshuka, sanguche de huevo y tostadas francesas.
En el almuerzo con pizzas, pastas y verduras o carnes.
Y en la noche, agregando a nuestra carta coctelería de autor, una buena barra y una música que nos invita a ponerle onda.
Los vinos orgánicos están siempre en el centro de nuestra propuesta, seleccionados por nuestro chef.
Nuestro Local
Es una casona antigua en el tradicional Barranco. Nos caracterizamos por los tonos azules, el café de la madera y el verde de las plantas. Creamos un ambiente que invita a compartir, disfrutar y comer relajadamente. Buena música, buen comer, buena compañía.
Ubícanos
Encuéntranos en Avenida Grau 320, Barranco.
Atendemos todos los días:
- Lunes y Martes de 4pm a 11pm
- Miércoles a Domingo 8am a 11pm
Pan Sal Aire Market
La pandemia nos obligó a salir de la zona de comfort y así nació Pansalaire market, que hoy en día nos está haciendo soñar y llegar a las casas de nuestros clientes.
Una selección de nuestros productos más vendidos en versión take away, para que puedas llevarte a tu casa un pan de masa madre, unas galletas de chocolate o la deliciosa mermelada de durazno y té negro que probaste en el desayuno, entre otros.
Los productos del market también se pueden pedir online.
Nuestro Chef: Jerónimo De Aliaga
Su amor por la cocina nació a muy corta edad, inspirado por su madre Ana María Arrarte y su abuelo, Eduardo Arrarte.
Jerónimo creció en la casona familiar en el centro de lima, la reconocida Casa de Aliaga, donde se vio rodeado de eventos, detalles y arte.
Es aquí donde adquirió el ojo contemplador, apreciativo de la belleza y los detalles.
Desde los quince años realizó practicas en diversos restaurantes en Lima, estudió en Le Cordon Bleu y luego trabajó en Italia, España y Brasil, donde se enamoró de la comida mediterránea, pasó entre otros restaurantes, por "El Celler de Can Roca", en Girona, España, una de las cunas de la innovación gastronómica y uno de los mejores restaurantes del mundo, donde perfeccionó su técnica.
Pan Sal Aire nació como un empredimiento familiar, donde Jerónimo ha podido plasmar sus diferentes pasiones: comida, diseño y arquitectura y buena música.